スタッフブログ

ジュニア昆布ニスト

2019年4月30日
出汁を取るのにお昆布の銘柄でいつも悩んでいるところに
“お昆布の4時間耐久セミナー” に参加してきました。
日高・羅臼・利尻・真昆布・真昆布促成など色々
出汁の取り方・真昆布なら尾札部とか昆布の産地や銘柄など詳しく教えてもらいました。
グルタミン酸・イノシン酸・うまみ成分や添加物の話・昆布の分解酵素を持っているのは日本人だけetc…
為になる話ばかりで。ありがとうございました。
昆布は水温が上がると成長できないなど、あれから出汁で採った昆布も大切に全部食べるようになりました。
奥様には昆布でだしを取った豆乳のスープ本当においしかったです。